추석 기념 갈비찜 · 아일랜드 마트 재료로 부드럽게

추석을 맞아 아일랜드 마트에서 구하기 쉬운 재료로 갈비찜을 만들어 봤어요. 아주 부드럽게 잘 익어서 맛있게 먹었어요. 사 먹는 맛 이상이라고 보장해요!

갈비 양념

• 진간장 1과 1/3컵 (260g)

• 황설탕 2/3컵 (100g)

• 맛술 2/3컵 (120g)

• 물 1과 1/3컵 (240g)

• 간 마늘 1/4컵 (40g)

• 간 생강 2/3큰술 (10g)

• 대파 2/3컵 (50g)

• 참기름 4큰술 (30g)

• 후추 1g

갈비찜 재료

• 갈비 2kg

• 대파 3대 (160g)

• 양파 2개 (370g)

• 청양고추 3개 (20g) · 테스코에서 파는 작은 매운 고추로 대신했어요

• 당근 1개 (230g)

• 표고버섯 2개 (50g)

• 물 1L

아일랜드에서 재료 구하기 팁

온라인 정육점에서 산 갈비인데 너무 얇았어요. 다음엔 3~4cm 두께로 썰어 달라고 할 거예요. 원하는 크기로 잘라 주는 정육점도 있어요.

다진 마늘은 테스코에서 파는 Chopped Garlic을 썼어요.

청양고추 대신 테스코나 리들에서 파는 매운 고추(Green Finger Chillies)를 썼어요. 냉동실에 넣어 두고 필요할 때 꺼내 써요.

청양고추 1개 대신 이 고추를 2~3개 정도, 취향껏 넣으면 돼요.

만드는 법

1. 갈비를 찬물에 담가 한나절 정도 핏기를 빼요.

2. 양념용 대파를 송송 썰어 준비해요.

3. 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 간 생강, 송송 썬 대파, 참기름, 후추를 섞어 갈비 양념을 만들어요.

4. 표고버섯은 모양을 내거나 1/4 크기로 잘라요.

5. 양파는 뿌리를 제거하고 1/4 크기로 잘라요.

6. 당근은 깨끗이 씻어 1cm 정도 두께로 자르고, 대파는 2~3cm 길이로 썰어요. 당근 모서리를 감자칼로 다듬어 주면 익었을 때 모양이 예뻐요.

7. 청양고추는 크기에 따라 1/2이나 1/3 크기로 잘라요.

8. 핏기를 뺀 갈비는 물에 깨끗이 헹궈요.

9. 냄비에 갈비, 갈비 양념, 물 1L를 넣고 끓으면 중불로 줄여 1시간 정도 끓여요. 물과 양념, 갈비를 넣으면 처음엔 국처럼 보여요.

끓이는 동안 중간중간 기름과 불순물을 걷어 주세요. 1시간 넘게 끓이면 국물이 확 졸아요.

10. 당근과 표고버섯을 넣어 익혀요.

11. 양파를 넣어 익혀요.

12. 청양고추와 대파를 넣고 섞어 마무리해요.

접시에 담아서 즐거운 추석 보내세요~